Eliseo Monti, nacido en Frías, Santiago del Estero, reside en Tréveris desde hace 25 años. Trabaja en una aseguradora de riesgos en Luxemburgo y dirige Fuegos del Norte, un emprendimiento con el que realiza asados en distintos países europeos.
Eliseo Monti terminó la secundaria en Frías, Santiago del Estero, en el año 2000. Viajó a Alemania con la intención de permanecer un año. Reside en Tréveris, ciudad a orillas del río Mosela, desde hace 25 años.
Trabaja en una aseguradora de riesgos en Luxemburgo. Es el creador de Fuegos del Norte, un emprendimiento con el que organiza asados en Alemania y otros países europeos.
«Hace 25 años vine directo a Alemania. Terminé la secundaria y en ese momento todos se iban un año. Yo también pensaba hacer eso», declaró Monti. Encontró oportunidades laborales, comenzó a estudiar y decidió quedarse en la región alemana fronteriza con Francia y Luxemburgo. «Todo aquí es muy internacional. Se habla inglés, francés y alemán, y eso de los idiomas siempre me interesó», afirmó.
El emprendimiento surgió a partir de reuniones con amigos. «Esa es una pasión bien argentina. Con un grupo de amigos siempre hacíamos asados», sostuvo. En un inicio cocinaban cerdo en trípodes al estilo alemán. Luego alquiló una cabaña en el bosque y organizó un asado argentino.
Tras la pandemia, los pedidos se multiplicaron. Una revista de Colonia publicó una nota sobre sus asados. «Después del lockdown trabajé muchísimo con asados. No daba abasto», recordó.
Monti cocina para grupos de hasta 200 personas y asa solo. Su objetivo es reproducir el ritual argentino. «Siempre bien argentino, siempre carne argentina, carbón de quebracho santiagueño. No hay otra. Eso no se negocia», afirmó.
El menú incluye empanadas fritas en grasa, carnes a la parrilla, a la estaca o a la cruz, con explicaciones sobre las diferencias entre cada técnica. «Hay alemanes que no han visto estas cosas en su vida», dijo. «Cada vez gusta más. Estamos predicando la cultura del asado», sostuvo.
Organiza viajes anuales para grupos de europeos interesados en conocer el origen del asado argentino. El recorrido incluye el Mercado Agroganadero de Cañuelas, frigoríficos, establecimientos ganaderos y remates.
En septiembre organizará Open Fire Germany, un encuentro sobre cocina con fuego abierto cerca de Hamburgo. También viaja con un equipo alemán a competencias internacionales de barbecue en Estados Unidos.
Las primeras parrillas que construyó fueron artesanales, hechas con ruedas de antiguos carros de viñedos. «Al fuego, a la estaca, a la cruz. Todo se perfecciona con el hacer», subrayó. La experiencia tiene un costo aproximado de 130 euros por persona para grupos reducidos.