Un relevamiento de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) indica que existen unos 60.000 locales de franquicias en el país, que emplean a 300.000 personas. El sector gastronómico concentra el 43% de las marcas, aunque atraviesa una caída de demanda de hasta 40%.
Un relevamiento de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) indica que en el mercado local funcionan unos 60.000 locales que comercializan productos de aproximadamente 1.800 empresas, con una dotación de personal cercana a las 300.000 personas. Según la misma fuente, el número de empleos generados por el sector supera al de la industria automotriz.
El modelo de franquicias se presenta como un esquema de bajo riesgo basado en el autoempleo y la replicación de sistemas de negocio ya probados. A pesar de las variaciones de la economía local, el rubro mantiene una tendencia expansiva, de acuerdo con el relevamiento de la AAMF.
Distribución por sectores
- Gastronomía (43%): incluye cafeterías, heladerías tradicionales y cadenas de comida rápida.
- Comercios especializados (22%): tiendas de alimentos naturales, dietéticas, perfumerías y locales de cercanía.
- Servicios (15%): centros de estética, lavanderías, institutos de capacitación y empresas de logística o distribución.
- Indumentaria, textil y calzado (10%): marcas de ropa y accesorios en centros comerciales y avenidas principales.
Rentabilidad e inversión
Las rentabilidades oscilan entre el 3% y el 4% sobre las ventas (netas o brutas, según el caso), más un 1% destinado a fondos de publicidad. El plazo promedio de recupero de la inversión es de 18 a 24 meses, dependiendo del modelo. Las franquicias denominadas “low cost” requieren una inversión inicial de entre US$ 10.000 y US$ 30.000, mientras que el promedio general asciende a US$ 50.000.
Contexto económico
El consumo masivo acumula una baja del 2,4% en los primeros siete meses de 2026, con una caída interanual del 1,2% en julio y ocho meses consecutivos de retroceso, según datos oficiales. El sector gastronómico, que concentra la mayor cantidad de franquicias, registra una caída de demanda de hasta el 40%.
Declaraciones de empresarios
Martín Ghiozzi, fundador de Total Carnes, empresa que planea expandirse en Estados Unidos bajo el modelo de franquicias, afirmó: “Obviamente, desde mi experiencia, la respuesta es sí. Antes de pensar en franquiciar dedicamos años a desarrollar, operar y perfeccionar nuestro propio modelo de negocio. No estamos ofreciendo una idea, sino la posibilidad de replicar un sistema que ya fue probado, que funciona y que continúa creciendo”.
Julián Mizrahi, fundador del Grup Mizz Juegos, sostuvo: “En nuestro caso, no estamos viendo el mismo impacto que está atravesando parte del sector gastronómico. Esto está directamente relacionado con nuestro modelo de negocio: no competimos únicamente por el consumo gastronómico, sino por el presupuesto destinado al entretenimiento y al tiempo libre”. Agregó que su modelo combina entretenimiento, gastronomía y comunidad, y que el plazo de recupero de la inversión se encuentra entre 18 y 30 meses.
Ghiozzi también indicó que Total Carnes registró “un crecimiento firme y sostenido” en los últimos dos años, con apertura de nuevas sucursales, fortalecimiento del e-commerce y mayor presencia en el sur de Florida. Sobre la expansión, señaló: “Sabemos que logramos consolidar una imagen basada en la confianza, la calidad y la experiencia del cliente y queremos preservar ese valor en cada nueva apertura”.