La torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina, chilena y uruguaya. Esta nota presenta una receta clásica y repasa la historia de su consumo en días de lluvia.
La torta frita es una preparación tradicional de la cocina criolla en Argentina, Chile y Uruguay. Se consume comúnmente por la tarde, acompañada de mate, té o leche.
Ingredientes
- 1/2 kg de harina
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar la harina cernida en un bol y agregar la grasa a temperatura ambiente en el centro.
- Con la punta de los dedos, integrar la masa agregando de a poco el agua con sal hasta formar un bollo.
- Amasar enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en la superficie.
- Dejar reposar durante 1 o 2 horas.
- Cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
- Freír en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y escurrir sobre papel blanco.
- Espolvorear con azúcar molida.
Origen y costumbre
La frase “llueve, está para tortas fritas” es una costumbre que se remonta a la época de la Colonia. Según la tradición, cuando llovía, las mujeres recogían el agua de lluvia porque se consideraba más pura y limpia, en un contexto sin polución ni agua potable de fácil acceso.
En algunas regiones de Chile se la denomina sopaipilla, ya que se acostumbraba mojarlas en un caldo tipo sopa. En Argentina, se combinan con mate cocido.
Existen debates sobre el origen de la receta, que se atribuye a diversas nacionalidades. Sin embargo, la preparación es sencilla: mezclar harina, agua y aceite, y espolvorear con azúcar. Para una versión más seca, se puede optar por tortas fritas al horno.
Tips de preparación
- Para que resulten más esponjosas, se puede usar harina leudante o agregar polvo de hornear.
- En Argentina se consumen a la tarde, acompañadas de mate amargo, leche, té o chocolatada.