La nutricionista Nadia Hrycyk visitó LN+ y alertó sobre los peligros de las carnes procesadas, incluyendo su clasificación por la OMS como carcinógenas del grupo 1.
En su visita al programa LN+, la nutricionista Nadia Hrycyk advirtió sobre los riesgos de consumir fiambres en picadas, especialmente durante el Mundial. Según declaró, “todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos”.
Hrycyk explicó que “lo más peligroso de las carnes procesadas, que es el segmento donde se ubican los fiambres, es la cantidad de colorantes y conservantes”. Afirmó que “si todos los días consumo al menos 50 gramos, la incidencia de contraer cáncer de colon o recto es mucho mayor”.
La especialista fundamentó su afirmación en la clasificación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ubica a las carnes procesadas en el grupo 1 de alimentos con mayor evidencia científica de producir cáncer, junto al tabaco y el asbesto. Señaló que “el compuesto principal que está relacionado con la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, que es lo que también permite que este tipo de carnes tenga esa apariencia rosácea”.
Hrycyk indicó que “todo depende de la frecuencia con la cual comamos una picada. Si todos los días comemos fiambre, es más peligroso”.
Como alternativa, recomendó consumir fibra para proteger la mucosa intestinal, mencionando frutas, verduras, frutos secos y arroz yamaní. Consultada sobre si la pasta fría se convierte en fibra, respondió que “no” y explicó que “lo que sucede es que se gelatiniza el almidón. Es decir, cuando comemos pasta fría lo único que ocurre es que no nos aumenta el nivel de azúcar en sangre”.
En cuanto a los quesos, sostuvo que “a diferencia de la carne procesada, tienen una maduración más natural” y sugirió agregar a las picadas “bastoncitos de zanahoria y aceitunas”. Concluyó que “el secreto de una buena alimentación no es tenerle miedo a todo, pero sí ser cuidadoso de dónde obtenemos la información”.