Esta tarta combina un bizcocho húmedo de chocolate y café con una ganache cremosa. Se prepara en 6 horas y media y rinde entre 10 y 12 porciones.
La tarta ‘muerte por chocolate’ es un postre elaborado con capas de bizcocho de chocolate y café alternadas con ganache de chocolate negro. La receta incluye un bizcocho jugoso que no requiere almíbar, y una ganache montada a base de chocolate negro y nata líquida.
Ingredientes
- 150 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro de repostería
- 180 ml de café
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de cacao en polvo
- 170 g de harina de repostería
- 10 g de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 375 g de chocolate negro de repostería (para la ganache)
- 500 g de nata líquida para montar (para la ganache)
- Virutas de chocolate o frutos secos picados (para decorar)
Preparación
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar dos moldes de 18 cm con mantequilla.
- Derretir la mantequilla, el chocolate negro y el café al baño maría. Mezclar y retirar del fuego.
- Añadir el azúcar blanco, el azúcar moreno y el cacao en polvo tamizado. Remover hasta integrar.
- Incorporar los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadirlos a la mezcla y mezclar suavemente.
- Repartir la masa en los moldes y hornear unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
- Dejar enfriar completamente los bizcochos, metiéndolos en la nevera si es necesario.
- Preparar la ganache: picar el chocolate y calentar la nata hasta que hierva. Verter la nata sobre el chocolate y mezclar hasta obtener una crema suave.
- Reposar la ganache 1 hora en la nevera, removiendo ocasionalmente. Luego batir ligeramente y pasar a una manga pastelera.
- Nivelar los bizcochos con un cuchillo de sierra y cortarlos a la mitad para obtener 4 discos.
- Colocar el primer disco en el plato y rellenar con ganache. Repetir con el resto de discos.
- Cubrir toda la tarta con la ganache restante, alisando la superficie con una espátula.
- Llevar la tarta a la nevera al menos 3 horas antes de servir. Decorar con virutas de chocolate o frutos secos.
Información adicional
Rinde entre 10 y 12 porciones. Cada porción aporta aproximadamente 540 kcal, 34 g de grasas, 55 g de hidratos de carbono y 7 g de proteínas. Se conserva en nevera, bien tapada, hasta 4 días; también se puede congelar en porciones hasta 2 meses.