Un equipo del INTA y del Intema creó un film compostable biobasado que mostró un desempeño equivalente al PVC en la conservación de cortes vacunos, según un estudio de siete días.
Un equipo multidisciplinario del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema) desarrolló un film compostable biobasado para el envasado de carne vacuna. El material busca reemplazar al plástico de un solo uso y fue evaluado frente al PVC convencional.
El estudio, realizado por especialistas de Balcarce (Buenos Aires) y Anguil (La Pampa), consistió en someter cortes de carne envasados con ambos films a una exhibición aeróbica refrigerada con luz durante siete días. Los resultados indicaron que el envase compostable alcanzó un desempeño equivalente al plástico tradicional sin alterar la frescura ni los parámetros microbiológicos.
Laura Testa, investigadora del proyecto, afirmó: “Estos nuevos materiales están formulados a partir de polímeros biodegradables que pueden degradarse biológicamente bajo condiciones de compostaje, transformándose en biomasa, dióxido de carbono y agua sin dejar residuos”.
El desarrollo busca responder a la demanda de procesos más ecológicos en la industria cárnica, donde el envase protege al alimento de la contaminación y reduce la pérdida de humedad. Según Testa, la incorporación de esta tecnología permitirá a los procesadores disminuir la generación de residuos plásticos.
Además, los investigadores evaluaron el uso de granos de destilería secos (GDS), un subproducto de la industria del bioetanol de maíz, en la dieta de vaquillonas criadas sobre pasturas de alfalfa. Los datos mostraron que los animales suplementados presentaron mayor espesor de grasa dorsal y una tendencia positiva hacia un mejor marmóreo, sin alterar la terneza ni el pH de la res. También se observó un tono rojo más intenso y brillante al inicio del período de conservación.
Testa sostuvo: “Abordar la sostenibilidad de manera sistémica permite integrar la nutrición animal, el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y el desarrollo de nuevos materiales para el envasado sin comprometer la eficiencia ni la calidad del producto”.
Con la validación técnica a escala de laboratorio completada, la industria cuenta con herramientas para reducir su impacto ambiental y adaptarse a las exigencias de los mercados internacionales que priorizan la producción responsable.