Con ingredientes simples y pasos claros, esta receta tradicional argentina es ideal para celebrar la fecha patria.
Las fechas patrias son una ocasión perfecta para cocinar platos típicos argentinos. El osobuco al disco, una receta de origen rural, se puede preparar en casa con ingredientes accesibles. A continuación, los pasos para sorprender en el 25 de mayo.
Ingredientes
- 1 kilo de osobuco
- 1/2 litro de cerveza rubia
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- 2 tomates maduros
- Harina (para enharinar la carne)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arroz (opcional)
Paso a paso
- Saltear la carne: En un disco con un chorrito de aceite, sellar la carne de osobuco previamente enharinada. Esto le dará un tono dorado y un sabor más intenso.
- Sofrito de las verduras: Retirar el osobuco y reservar. Cortar las zanahorias, el apio y la cebolla. Añadirlas al disco con un poco más de aceite si es necesario. Incorporar el ajo y esperar a que las verduras se ablanden. Agregar los tomates pelados y triturados. Condimentar.
- Cocción de la carne: Colocar el osobuco nuevamente en el disco y verter medio litro de cerveza. Cocinar a fuego bajo para concentrar sabores. A medida que se cocine, agregar el caldo en tandas. Cuando la carne esté tierna, retirar del fuego y servir. Opcional: añadir una taza de arroz a la cocción.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos.