El chef Joseba Arguiñano, de 41 años, repasó su trayectoria y su vínculo con su tía Eva Arguiñano, a quien atribuye gran parte de su formación culinaria. El hijo de Karlos Arguiñano destacó que se crio junto a sus primos y que su tía fue una figura central en su vida personal y profesional.
Joseba Arguiñano, de 41 años, es el quinto de los siete hijos del chef Karlos Arguiñano y su esposa, Luisi Amestoy. En diversas entrevistas, el cocinero repasó su trayectoria y el papel que jugó su tía Eva Arguiñano, de 66 años, en su formación.
Arguiñano señaló que su tía fue una de las personas que más influyó en su carrera: “Yo soy el quinto hijo de mis aitas y me crié mucho con mi tía Eva. Ella tuvo un papel muy importante cuando empecé a trabajar en el negocio familiar”. En otro reportaje, agregó: “He dormido mil veces en su casa y mis primos son como mis hermanos”.
El chef comenzó su formación en repostería y panadería bajo la guía de su tía. “Cuando mi tía Eva dejó el restaurante Zarauz para irse a la escuela de cocina a enseñar, estuve un año entero con ella, aprendí todo lo que ella sabía hacer a mi manera y hubo un relevo natural. Me quedé yo como el jefe de repostería y panadería”, comentó en una entrevista con el diario El Mundo.
Sobre la experiencia en el obrador, detalló: “Hacíamos todo, el hojaldre, el pan, el helado, las gelatinas, y servíamos al restaurante, hacíamos banquetes en la escuela”. En ese contexto, decidió abrir una pastelería en el casco antiguo de Zarauz y luego otra en San Sebastián, además de un puesto en el mercado de San Martín.
En el programa “Y ahora Sonsoles”, Arguiñano habló sobre la dinámica familiar: “Todos no somos iguales. Y la riqueza es lo diferente. Que se junte eso y que seamos una familia, una tribu maravillosa. Siempre hemos vivido como una manada, rodeados de hermanos, primos y tíos”. También reveló que, aunque la mayoría de su familia se dedica a la gastronomía, tiene una hermana ingeniera mecánica y un hermano fotógrafo.
En su participación en “Bake Off: Famosos al horno”, donde su tía fue jurado, Eva Arguiñano expresó: “He vivido con ellos, hemos tenido una relación muy estrecha. Joseba no para quieto, además, es muy amigo de mi hijo pequeño”. Joseba, por su parte, la describió como “muy trabajadora, estricta y muy cañera en el trabajo”, y destacó que aprendió esa disciplina de su tía y de su padre.
En la actualidad, Arguiñano conduce el programa “Cocina Abierta”, que va por su décima temporada en Antena 3, y aseguró que trabajar con su padre no le resulta difícil: “Nunca nos ha echado broncas. No es un jefe que te dice lo que tienes que hacer y cómo. Siempre ha sido un animador”. Sobre el apellido, sostuvo: “El apellido pesa, pero para bien. Desde que tengo uso de razón mi padre es famoso y lo hemos vivido con total naturalidad”.