Expertos nacionales e internacionales analizaron en una jornada técnica las claves de la gestión tambera, la estabulación y el uso de tecnología para mejorar la producción lechera en Argentina.
Alejandro Palladino, de la Fundación Instituto de la Leche, abrió la jornada con una reflexión sobre cómo repensar la gestión tambera en tiempos de estabilidad macroeconómica. Destacó que “el consumo de materia seca explica el 80% de la producción de leche” y llamó a los productores a obsesionarse con ese indicador. Sugirió mejorar la gestión del riesgo dentro de la variabilidad intrínseca del sistema, superando “el problema de la integración de los datos” para pasar de información a conocimiento. La inteligencia artificial aparece como una oportunidad para alinear todas las variables. Palladino señaló que la robotización es una realidad y que “estamos en un cambio tecnológico, donde lo que más influye es la velocidad”, aunque aún no se sabe cómo impactará en la vida cotidiana y en el sector lechero. Subrayó que “la comunicación y la empatía van a seguir siendo las características principales” como diferencial humano, ya que “el conocimiento es un commodity” y el valor agregado debe lograrse con el desempeño. Además, afirmó que “el bienestar y la salud animal es uno de los factores que más impacto tiene sobre la eficiencia” y que “para tomar decisiones lógicas no se puede avanzar sin datos”.
En el bloque sobre estabulación, el canadiense Brian Rodenburg, CEO de inBarn Farm Team, explicó los ajustes en diseños, tecnologías y operatividad en sistemas estabulados free-stall. Comparó la situación argentina con la de Estados Unidos y Canadá en los años 60, con vacas pastando, pero señaló que en el norte la decisión de encerrar animales se orientó a mejorar la relación del precio de la tierra y reducir la huella de carbono. Destacó que los free-stall bajan los costos un 50%, aunque requieren una gran inversión inicial que se recupera con bienestar animal, mano de obra y ahorro en el uso de la tierra. La automatización y el menor tiempo en movimiento de vacas mejoran la relación trabajo-resultados. Al planificar un galpón, la prioridad puede ser el confort de la vaca, el estilo de vida del productor, la inversión o los costos de mantenimiento. A largo plazo, cada diseño debe prever un tamaño de hasta cuatro veces el actual para obtener beneficios económicos al crecer, empezando por el sistema de camas y con una base sólida en ventilación. Rodenburg enfatizó la importancia del flujo de dinero: “a todo esto hay que pagarlo”, y señaló que crecer hasta 40 litros por animal es clave para sustentar el sistema.
El brasileño Adriano Seddon, socio director de Cowcooling, abordó la correcta estabulación en camas de compost, basándose en su experiencia desde 2012 en Brasil. Explicó que no solo se trata de dar sombra y agua, sino que son variables clave. Recomendó bebederos y espacios lavables, evitar formas golpeadas por maquinaria, y ampliar la línea de comida para reducir comportamientos agresivos y mejorar la ingesta. Destacó que la ventaja de la cama de compost es la liberación del calor, pero no es para todos los tambos: en la principal región lechera argentina, el freestall puede ser mejor opción, como ocurre en el sur de Brasil. Según su experiencia, se deben recambiar entre tres y seis metros cúbicos de cama por año.